POLLASTRE DE PAGÈS AMB PRUNES I PINYONS

Ingredients:

1 Pollastre de pagès a trossos
250 g – Prunes seques
100 g – Pinyons
2 – Cebes
1 cabeça – Alls
1 branca – Canyella
1 copa – Brandi
Farigola
1 fulla – Llorer
Oli
Llard
Sal
Pebre
Aigua

Elaboració:

Salpebreu el pollastre i enrossiu-lo amb oli, llard i la branca de canyella.
Afegiu-hi la ceba, la fulla de llorer i la cabeça d’alls, i deixeu que es vagi rossejant tot junt.
Afegiu-hi el brandi, deixeu-lo reduir i poseu-hi la farigola.
Tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc lent, tot afegint-hi miques d’aigua de tant en tant.
Un quart abans d’apagar el foc afegiu-hi les prunes remullades i els pinyons.

PREPARACIÓ DE FOIE MICUIT

poster
Video recepta foie micuit
00:00
--
/
--

 

Hem preparat aquest vídeo per demostrar que fàcil i entretingut pot ser preparar el nostre propi foie micuit. Amb ingredients senzills i que pots trobar fàcilment.

MAGRET FARCIT DE FOIE

Ingredients:

1 Magret d’ànec d’entre 300 i 400 g
50 g de foie fresc o foie mi-cuit
Sal
Pebre negre mòlt
Oli d’oliva

Elaboració:

Obrim el magret per la meitat com si fos un llibret. El salpebrem i el col·loquem damunt d’un paper film. A continuació el farcim amb el foie fresc o mi-cuit. Enrotllem el magret i l’emboliquem amb el paper film. Preescalfem el forn a 200 graus. Col·loquem el magret dins una safata d’anar al forn, amb una mica d’oli per sobre. Deixem coure uns 10 minuts màxim. Quan estigui fred, tallem el magret enrotllat a rodanxes. En una planxa, quan estigui molt calenta, hi posem les rodanxes de magret farcit de foie i deixem coure, 1 minut per costat. Ja es pot servir.

Recepta per Jordi Garcia Miguel.

Tornar a l’índex

PICANTÓ AL FORN

Ingredients:

4 picantons
4 grans d’all
100ml de vi blanc
8 cebes tendres
4 patates
Oli d’oliva virgen extra
Sal
Pebre
orenga
farigola
julivert

Elaboració:

Cobrim la safata del forn amb oli. Tallem les cebes tendres en juliana gruixuda i cobrim la safata. Assaonem.
piquem les dents d’all al morter i afegim sal i pebre.
Afegim oli i vi blanc, untem els picantons i els posem a sobre de les cebes tendres per fornejar per 45 minuts a 190ºC.

Posem en un bol una mica de sal, una culleradeta de pebre negre mòlt, farigola i orenga.
Barregem i aboquem una mica d’oli en un altra safata i cobrim amb la barreja preparada anteriorment.

Rentem i tallem les patates com les prefereixi, les col·loquem i ruixem amb oli per forneja 45 minuts a 190ºC.
En acabar empolvorem amb julivert picat.

Tornar a l’índex

CREMA CATALANA ESPECIAL DIA DEL PARE

Ingredients:

7 rovells d’ou
1l. de llet
200 g de sucre
25 g farina refinada de blat de moro (maizena)
1 pela de llimona
1 escorça de canyella

Elaboració:

Barregeu els rovells d’ou i la maizena amb una tasseta de llet.
En una cassola poseu a bullir la llet amb el sucre i la canyella.
Després de 3 minuts, afegiu-hi els rovells. Coleu la barreja i torneu-la a posar al foc. Sense deixar de remenar, retireu-ho del foc.
Escampeu la crema en una plata. Empolvoreu-la amb sucre i cremeu-lo amb la pala de cremar.

Tornar a l’índex

BACALLÀ A LA LLAUNA

Ingrdients per a 4 persones:

4 talls de morro de bacallà, oli d’oliva verge extra, pebre vermell dolç (una cullerada), 6 grills d’all a làmines, farina de blat.

Busquem una paella no molt gran però amb fons suficient per fregir els trossos de bacallà un per un.

En primer lloc hi fregim els alls am bastant oli i abans que estiguin torrats els en retirem.

En aquest mateix oli fregim els talls de bacallà d’un en un.

Quan estiguin fregitl els posem en una plata de pírex (ceràmica).

Traiem la paella del foc i a l’oli posem alls i pebre i a sobre el bacallà.

Opcional: afegir-hi una mica de vinagre.

Tornar a l’índex