El Bloc de L'Aviram

Novetats i Receptes

Pato con higos

  Ingredientes para 4 personas: un pato mudo de 1,5 kgs ya limpio, 2 cebollas, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo, 2 tomates maduros, una cucharadita de harina, un dl. de jerez seco, un dl. de vino rancio, un manojo de hierbas aromáticas (laurel, tomillo, perejil), 250 grs. de higos secos, sal, pimienta, aceite, 1/4 l. de caldo o agua con media pastilla de extracto de carne, 25 grs. de manteca de cerdo.   Limpiar el pato y cortarlo a cuartos. Calentar aceite y manteca en una cazuela y dorar por ambos lados los trozos de pato salpimentados. Añadir la cebolla y la zanahoria cortada fina. Una vez dorada, agregar los ajos troceados, la harina y los tomates cortados a trozos. Rociar con el jerez y el caldo, tapar la cazuela y cocer al horno a 225º 40 minutos. Macerar los higos con el vino rancio. Retirar lo trozos de pato de la cazuela y pasar la salsa por el colador chino. Disponer nuevamente la salsa y el pato en la cazuela y pasar la salsa por el colador chino. Poner otra vez el pato y la salsa en la cazuela y añadir los higos y el vino rancio de la maceración. Cocer, destapado, en el horno, durante 15 minutos más.... read more

Espatlletes de conill amb pebrot i tomàquet en 3 passos

    1-Salpebrar i daurar en una cassola les espatlletes. 2-Retirar-les del foc i a la mateixa cassola posar un dit de gruixut de pebrot vermell i tomàquet ratllat fins que sofregeixi. 3-Afegir les espatllets fins que facin xup, xup, uns tres quarts d’hora.... read more

Conill amb all i tomàquet

  Per a 4 persones: 1 conill a 8 octaus o 12 espatlletes Sal i pebre Oli oliva verge extra 2 grills d’all 5 tomàquets Preparació: Posem la cassola al foc amb oli i daurem els talls de conill salpebrats i els reservem. Al mateix oli i a foc fluix posem els alls ben picadets. Abans que es dorin, posar tomaquet ratllat amb el foc a mitja intensitat. Remenar bé fins que sofregeixi. Afegir els talls de conill. Deixar tot junt a foc mig minut fins que quedi tot cuit. Temps total recepta: 45 min   BON PROFIT!!... read more

KERALA DE POLLASTRE AL CURRI

  He fet servir aquestes espècies, però podeu experimentar amb altres, és divertit a vegades tastar el resultat. Un consell: vigileu que de vegades, pica!. Ingredients: Pebre negre, cúrcuma, sal rosa de l’Himalaia, gingebre, all, coriandre en gra, chilly powder, anís en pols, cardamom, fulles de curri i fulles de coriandre. Marineu el pollastre amb les espècies un parell d’hores ben bones, a la nevera. Mentrestant feu un sofregit de ceba tendra, alls i gingebre ratllat. Poseu el foc molt baix i així la ceba va deixant anar aigua i queda molt amorosa. Ara li podeu afegir tomàquet, jo aquest cop no n’he posat, volia que quedés més sec. Fregiu el pollastre amb força oli de coco i ho poseu en una cassola de ferro colat. Afegiu el sofregit de ceba, una mica d’aigua i les fulles de curri. El tapeu, baixeu el foc i que cogui 3/4 d’hora llargues. Espolvoreu amb fulles de coriandre picadetes. L’arros Thai és un acompanyament ideal. Recepta del blog ROBA BRUTA Fem cuinetes.... read more

Confit d’ànec amb peres (fàcil)

INGREDIENTS 4 cuixes de confit d’ànec 1/4 de vi de Porto 125g de sucre romaní, farigola sal i pebre Per a l’almívar: 4 peres vi negre 1 pal de canyella pell de llimona Poseu les cuixes d’ànec confitades al forn durant 10 min a 180º amb la farigola i el romaní. Poseu en un cassó el vi de Porto i el sucre i deixeu-lo reduir. Per fer l’almívar, coeu el vi negre, la canyella, la pell de llimona i les peres pelades, partides per la meitat i sense la part del cor. Emplateu l’ànec amb les peres i després col.loqueu el Porto reduït. Decoreu el plat amb romaní.... read more

L’Aviram 2014-Tots els drets reservats

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies